Boda

3 detalles inesperados que deberás consultar con tu proveedor

3 detalles inesperados que deberás consultar con tu proveedor

Pensé que lo único que usted y su proveedor de comida tendrían que discutir era qué había en el menú de su boda. Bueno, piénsalo de nuevo. Los servicios de catering cubren mucho más que solo aperitivos y entradas, y hay todo tipo de pequeños detalles que necesitará cubrir durante su reunión final antes del gran día. Para asegurarnos de que esté preparado con las respuestas cuando su proveedor comience a hacer preguntas que quizás no haya esperado, le pedimos a Tanya Gurrieri, propietaria y operadora de SALTHOUSE Catering en Charleston, que nos complete los sorprendentes detalles que le gusta comentar con sus clientes. .

1. La ubicación de la ceremonia

Puede que no parezca importante, pero dejarle saber a su proveedor dónde se enganchará es realmente crucial para su sincronización. "Si la ceremonia es en el mismo lugar, debemos asegurarnos de que todo el servicio de comida esté configurado y que el personal esté tranquilo para cuando los invitados comiencen a llegar, hasta 30 minutos antes de su ceremonia comienza ", dice Gurrieri. De esta manera, nadie se apresura a finalizar las cosas mientras sus invitados se acercan para la hora del cóctel, y no hay ningún ruido de cocina en el fondo de su video." Esto afectará nuestro tiempo de llegada, personal y configurar. Queremos llegar lo suficientemente temprano para que no estemos corriendo cuando sea hora de que digas "sí".

2. Tabla de decoración y configuración

No solo su empresa de alquiler está preocupada por lo que pondrá sobre la mesa. "Las parejas a menudo no se dan cuenta de cuánto se gasta en el servicio de comidas y la configuración de los lugares, por lo que revisaremos los detalles juntos según el estilo del servicio de comida (chapado, buffet, estaciones de comida, aperitivos pesados, etc.) he seleccionado ", explica Gurrieri. Esto incluye artículos que su proveedor deberá asegurarse de que se alquilan, como platos de pan, cargadores, copas de vino y cubiertos, así como el aspecto de cada lugar. "¿Tendrás un vaso de agua preestablecido, o colocarás tarjetas y menús en cada asiento? Si vas a servir vino en las mesas, también necesitarás copas de vino en cada lugar. ¿Tendrás una canasta de pan? , pan preestablecido en platos de pan o servicio de pan? Todos estos elementos afectarán el aspecto de la tabla, así como la cantidad de servidores que tendremos que traer con nosotros ".

3. La duración de la fiesta de recepción

"La gente piensa que una vez que termina el servicio de comida, los servicios de catering están terminados, mientras que otros intentan recortar los costos recortando nuestro servicio temprano. En realidad, es nuestro trabajo mantener limpio el espacio de recepción durante todo el evento, recogiendo cristalería de bar, pastel platos, etc. mientras los invitados bailan toda la noche ", revela Gurrieri. "Más importante aún, ¡estamos allí al final de la noche para todas las averías y la limpieza! Es nuestro trabajo asegurar que el espacio se deje en mejores condiciones de lo que lo encontramos, y eso significa quedarse hasta que los invitados se hayan ido y la limpieza está completa ". Por lo tanto, asegúrese de informar a su proveedor cuando todos están empacando, para que puedan darle una estimación precisa de cuánto tiempo necesitarán tener personal disponible.